-4 libras de sobrebarriga cortada en trozos
-2 tallos de cebolla larga picada
-2 cebollas cabezonas peladas y picadas
-4 dientes de ajo machacados
-1 cerveza amarga
-1 ramo de yerbas (orégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.)
-Sal y pimienta al gusto
-1 taza de miga de pan
Preparación
Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.
Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.
Se sirve acompañada con papas chorreadas o yuca y arroz seco.